יש משהו מהפנט בשילוב של אובה ומאצ'ה. זה יותר מסתם הניגוד הבולט של סגול מלכותי וירוק יער – זה איזון מתוחכם של טעמים שמרגיש גם נוסטלגי וגם מודרני. בעוד המאצ'ה מציעה מרירות אדמתית מעודנת ורמז לאומאמי, האובה מביאה מתיקות עדינה וקרמית המזכירה וניל ופיסטוקים קלויים. "פצצות הלבה" האלה נוצרו כדי להבליט את הסינרגיה הזו, כשהן עוטפות גנאש אובה קטיפתי ותוסס בתוך קליפת שוקולד לבן מאצ'ה פריכה. בין אם אתם רוצים להרשים במסיבת ארוחת ערב או סתם רוצים לברוח מהיומיום עם ביס אחד, הכדורים האלה הם פיצוץ מושלם של צבע וטעם.

המתכון: פצצות לבה אובה-מאצ'ה

כמות: כ-15-20 כדורים

זמן הכנה: 30 דקות + קירור

רכיבים

למרכז האובה:

• 200 גרם שבבי שוקולד לבן (איכותי)

• 60 מ"ל שמנת מתוקה

• 1 כף אבקת אובה (או תמצית אובה לצבע סגול עמוק יותר)

• קורט מלח

לציפוי המאצ'ה:

• 150 גרם שבבי שוקולד לבן

• 1.5 כפיות אבקת מאצ'ה בדרגת טקס

• 1 כפית שמן קוקוס (לציפוי חלק יותר)

הוראות הכנה

1. הכנת ליבת האובה

1. חממו את השמנת המתוקה בסיר קטן עד שהיא מתחילה לבעבע (אל תרתיחו).

2. הניחו 200 גרם שוקולד לבן בקערה חסינת חום ושפכו עליו את השמנת החמה. השאירו למשך 2 דקות, ואז ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

3. נפו פנימה את אבקת האובה והוסיפו את המלח. ערבבו עד שהצבע יהיה סגול תוסס ואחיד.

4. כסו וקררו במקרר למשך שעתיים לפחות, או עד שהגנאש מספיק יציב כדי לגלגל.

2. עיצוב הפצצות

1. לאחר שהגנאש התקשה, השתמשו בכפית קטנה או בכף פריזאית כדי לגלגל כדורים בגודל ביס.

2. גלגלו אותם במהירות בין כפות הידיים כדי להחליק אותם (עבדו מהר כדי שלא ימסו!).

3. הניחו אותם על מגש מרופד בנייר אפייה והכניסו למקפיא ל-15 דקות להתקשות.

3. ציפוי המאצ'ה

1. המסיסו את 150 גרם השוקולד הלבן הנותרים ושמן הקוקוס באמצעות בן מארי או בפרצי 20 שניות במיקרוגל.

2. נפו את אבקת המאצ'ה לתוך השוקולד המומס וטרפו במרץ עד שלא יישארו גושים.

3. בעזרת מזלג או כלי טבילה, טבלו כל כדור אובה בשוקולד המאצ'ה. נקשו כדי להוריד עודפים והחזירו לנייר האפייה.

4. הגימור

1. כשהציפוי עדיין רטוב, ניתן לפזר מעט אבקת מאצ'ה או אובה נוספת מעל למראה מקצועי.

2. הניחו להם להתקשות במקרר למשך 20 דקות.

טיפים מקצועיים לתוצאות ראויות לבלוג

• ניפוי הוא המפתח: גם אבקת מאצ'ה וגם אבקת אובה נוטות להתגבש. יש לנפות אותן תמיד דרך מסננת עדינה כדי למנוע "כיסי טעם" ולהבטיח מרקם חלק.

• בקרת טמפרטורה: אם מרכזי האובה הופכים רכים מדי בזמן הטבילה, החזירו אותם למקפיא. מרכז קר עוזר לציפוי המאצ'ה להתייצב ולהתקשות באופן מיידי.

• אחסון: שמרו אותם בכלי אטום במקרר למשך עד שבוע – אם הם בכלל יחזיקו מעמד כל כך הרבה זמן!